Salmiakparfait med chips av malaxlimpa

Två saker som finländare och åländare gillar är salmiak och mörkt bröd.

Gör så här:

Vispa grädden. Vispa äggulor, florsocker och vaniljsocker till ett pösigt skum. Blanda ner färskost. Vänd ner grädden och marängerna i smeten. Spara några till garnering.

Häll smeten i en 2-liters form eller portionsformar. Varva salmiak och smet. Ställ formen minst 5 timmar i frysen.

Skär malaxlimpan i tunna skivor. Lägg skivorna på t ex en brödkavel. Pensla med smält smör. Pudra med florsocker. Baka i ugn på 160 grader i 15-20 min. Ta ut och låt svalna.

Ta fram parfaiten, skär i portionsbitar och låt den stå i kylskåpet ca 15 minuter före servering. Garnera med krossade maränger, rårörda hallon och chips av malaxlimpa.

Ingredienser:

300 g färskost
5 dl vispgrädde
5 äggulor
1 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
50 g maränger, grovt krossade
1 msk salmiakströssel eller 4 krossade turkisk peppar
200 g frysta hallon
socker till hallonen
10 supertunna skivor malaxlimpa
smör
florsocker till malaxlimpan