SÅ FRÄSCHT – FÄRSKA VÅRRULLAR!

Servera gärna i små dippskålar med japansk soja och sweet chilisås

4 portioner

Ingredienser

2 port	GLASNUDLAR
250 g	SILKESTOFU, T EX BLUE DRAGON
1 st	PURJOLÖK, 6 CM AV DET VITA
1 dl	TÄRNAD MANGO, FÄRSK ELLER FRYST
1 st	RÖD CHILIFRUKT
3 msk	HOISINSÅS
	SALT + NYMALD SVARTPEPPAR
8 st	RISPAPPER

Rättikssallad

1 st	STOR MOROT
6 cm	RÄTTIKA
3 msk	VITVINSVINÄGER
1/2 msk	STRÖSOCKER
1 kruka	KORIANDER
1/2 msk	SESAMFRÖN

Tillagning

1. Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen. Häll av och skölj dem i kallt vatten.

2. Rättikssallad: Skala och strimla morot och rättika. Lägg dem i en skål. Blanda vinäger, salt och socker.
Tillsätt blandningen till salladen och låt dra 5 min. Grovhacka koriandern. Tillsätt den och sesamfröna till salladen.

3. Skär glasnudlarna rakt över, lägg i en skål.

4. Skär tofun i stavar. Skölj purjolöken, skär av och strimla det vita på längden. Hacka mango-köttet smått. Skölj, kärna ur och finhacka chilin.
Tillsätt allt till nudlarna. Smaka av med hoisinsås, 1/2 tsk salt och 1 krm peppar.

5. Doppa rispapperet hastigt i en skål med vatten så att det mjuknar.
Lägg en klick fyllning på varje papper och rulla ihop till en fast rulle. Servera med salladen.
(Näringsvärde: Ca 184 kcal, 4 g fett, 6 g protein, 29 kolhydrater per portion.)